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科学大观园

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2025年07期

聚焦热点话题，探索人与自然；汇集奇闻异趣，网罗超自然现象。旨在把科学的严谨性与普及方式的多样性、趣味性、灵活性有机地融合在一起。

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卷首语 | 守护“舌尖上的安全”

卷首语 | 守护“舌尖上的安全”

衣食住行，柴米油盐酱醋茶，这些构成了人们的日常生活。其中“食”占据着最重要的位置，自然也是大家最关心的事情。我们已经解决了吃饱的问题，更加关注如何能够吃得放心、吃得健康，“舌尖上的安全”成为全社会关注的一件大事。但是层出不穷的食品安全事件却在不断触动公众的敏感神经，引发公众对食品安全的担忧。每年在“3·15”国际消费者权益日前后，各大媒体都会曝光侵犯消费者权益的案例，其中有很多涉及食品安全
前沿 | 小时候的记忆“藏”哪儿了

前沿 | 小时候的记忆“藏”哪儿了

你是否有过这样的困惑：明明小时候每天都被妈妈抱着看绘本，怎么现在却连当时最喜欢的小人儿长什么样都记不起来？为什么3岁前的记忆就像被橡皮擦去了一般消失不见？人们曾认为，之所以会出现这种被称为“婴儿期遗忘症”的现象，是因为大脑里的“记忆仓库”——海马体还没有完全“建”好。但最近，美国耶鲁大学科学家发现，事情可能没这么简单。实验室里，科学家给一些4个月到2岁大的婴儿看一些新图片，比如一张陌生
前沿 | 早餐吃核桃思维更敏锐

前沿 | 早餐吃核桃思维更敏锐

近期发表在《食品与功能》期刊上的一项研究指出，以核桃开启一天的饮食计划可提升大脑功能，帮助年轻人更快反应并增强记忆力。英国雷丁大学的研究人员对早餐食用核桃的参与者进行了测试，并与无坚果早餐者进行比较分析，结果显示，早餐食用核桃能显著提升人的认知能力。共有32名18岁至30岁的健康成年人参与了这一测试，每位测试者分别食用核桃早餐（50克核桃拌入燕麦和酸奶中食用）和无坚果早餐，在随后6小时内接受大
前沿 | 为了爱雄章鱼给伴侣注入致命毒液

前沿 | 为了爱雄章鱼给伴侣注入致命毒液

在自然界，一些雄章鱼会在交配时被伴侣吃掉，但雄蓝纹章鱼却借助自然界中最强效的毒液避免了这一厄运。通常情况下，动物会借助毒液杀死猎物或抵御天敌。例如，作为一种防御机制，某些河豚会产生自然界最强的毒液——河豚毒素。而一些蓝环章鱼会利用河豚毒素作为有力武器，迅速捕捉和杀死猎物。最近，澳大利亚昆士兰大学的Wen-Sung Chung和同事首次发现，其中一种蓝环章鱼——蓝纹章鱼在繁殖过程中也使用
前沿 | 治疗禽流感巴洛沙韦或更有效

前沿 | 治疗禽流感巴洛沙韦或更有效

《自然·微生物学》杂志3月18日发表的一项研究显示，使用美国食品和药物管理局（FDA）批准的抗病毒药物巴洛沙韦，治疗感染甲型禽流感病毒（H5N1）小鼠效果比当前标准疗法奥司他韦更好。截至2025年2月，美国已有68人检出高致病性的H5N1病毒——一般称为禽流感，其中大部分人都接触过受感染的动物。奶牛中也检出了H5N1，这增加了通过被污染的生牛奶感染人类的风险，比如通过飞沫吸入、飞沫进入眼睛
前沿 | 蛛丝或可用于开发防弹衣材料

前沿 | 蛛丝或可用于开发防弹衣材料

蜘蛛不仅会织网，还会设计网，且织的网比钢铁更坚固，比凯夫拉（一种高性能合成芳纶纤维）更有韧性，还如橡胶一样具有弹性。最近，美国西北大学的一项新研究利用计算模拟和实验室实验破解了蜘蛛丝“坚硬胜铁”的秘密，为生物工程丝的应用铺平了道路。该研究发表在《科学进展》杂志上。科学家对蜘蛛丝很感兴趣是因为它具有非凡的坚韧特性，以及可生物降解的优点。但养殖蜘蛛以获取天然丝既昂贵又耗费能源，因此，科学家希望能在
前沿 | 全球最大冰山已搁浅

前沿 | 全球最大冰山已搁浅

据英国南极调查局（BAS）3月4日发布的声明显示，自2020年起在南大洋漂移的全球最大冰山 A23a 号，如今似乎已在南乔治亚岛附近搁浅。南乔治亚岛是南大西洋的英国海外领地。 A23a号冰山重达近1万亿吨，据估算，其面积在2024年8月测量时为3672平方公里，是伦敦面积的两倍多。据IT之家了解，该冰山于1986年从南极洲的菲尔希纳冰架崩解而成，此后在威德尔海海底停留了超过30年。2020年，它
前沿 | 水中有氧运动为何是“减肥利器”

前沿 | 水中有氧运动为何是“减肥利器”

当“体重管理”“国家不允许你胖”成为热词，你有没有想过，泳池的水流里其实藏着对抗肥胖的秘密武器？而且不一定是游泳——最新研究证实，持续10周的水中有氧运动，不仅能让你像美人鱼般灵动，还能悄悄偷走腰间多余脂肪。令人惊喜的是，这项运动非常适合超重妇女或45岁以上人士。传统健身房的高冲击运动对膝盖有很大磨损，让无数想要减肥的人望而却步。但水温恒定、浮力柔和的游泳池，却仿佛是大自然专门为肥胖人群设
科学探奇 | 2.52亿年前这里是远古生命的“避难所”

科学探奇 | 2.52亿年前这里是远古生命的“避难所”

约2.52亿年前，生命史上最严重的一次生物危机——二叠纪末大灭绝使地球进入漫长的至暗时刻，造成当时海洋中80%以上的物种灭绝。然而，这次灭绝对陆地的影响至今仍存在诸多争论。位于中国新疆吐哈盆地南桃东沟地区的一片陆地，近日首次被古生物学家证实为这场浩劫中远古生命的“避难所”。研究涉及的新疆吐哈盆地西缘化石采集剖面。图片｜中国科学院南京地质古生物研究所这片“生命绿洲”不仅庇护植被逃过劫
封面故事 | 食安防线

封面故事 | 食安防线

随着人们对食品安全要求的不断提升以及食品安全技术的发展，食品安全的范畴已经不再停留在打击非法添加、制假售假这个层面。人们开始质疑，那些曾经以法律形式被允许合法添加的东西，真的无害吗？消费者现在担心的食品安全问题已经包括了对食品添加剂安全性的质疑。食品安全无小事。筑牢食品安全的防线，让食品安全不再是令人担忧的问题，而是成为我们生活中的坚实保障。
封面故事 | “零添加”食品里有各种添加剂

封面故事 | “零添加”食品里有各种添加剂

“零添加”其实加了添加剂网购商品明明写的是“无糖芒果干，原味零添加”，到手一看配料表，白砂糖、食用盐、食品添加剂一个不漏。 “这对消费者尤其是糖尿病人来说很不负责任！”对于前阵子的这次购物经历，广东东莞的林慧慧非常生气。记者调查发现，像这种产品包装上标明“零添加”但实际上添加了防腐剂、蔗糖、甜味剂等食品添加剂的“零添加”产品还有很多。多位受访消费者表示，他们理解的“零添加”就是商品不
封面故事 | 长期用一次性塑料瓶装食品有不小的健康隐患

封面故事 | 长期用一次性塑料瓶装食品有不小的健康隐患

市场上的PET塑料品，只要遵守国家标准，在符合存放条件、存放周期的情况下，有害物质的迁移量都需要低于标准量，不会给人体带来健康风险。但要注意的是，如果重复使用，或更换盛放的东西，或在不适合的条件下存放，很可能导致本来安全的塑料瓶变得不安全。很多长辈都有这样的习惯：无论是饮料瓶、矿泉水瓶，他都会洗干净、撕掉标签用以储物，比如，小饮料瓶装酱油醋等调料，大饮料瓶装米、面、粮、油，等等。走进很
封面故事 | 水果蔬菜的科技与狠活

封面故事 | 水果蔬菜的科技与狠活

还记得儿时水果各有魅力的诱人果香吗？橘子有橘子的甘味，芒果有芒果的清香，葡萄有酸也有甜……为什么水果味正在离我们的水果而去？ 9.9元一升装椰子水能不能喝？一颗新鲜椰子要卖十几块钱，大约三颗椰子才凑一升椰子水，但市面上一堆9.9元一升装椰子水。消费者生疑：为什么变便宜了？根据大小不同，一颗新鲜椰子大约能开出220ml～360ml椰子水，平均为300ml。在广州某品牌连锁超市线下门店，
封面故事 | 蟹棒没蟹鱼丸没鱼仿生食品不含真虾真蟹

封面故事 | 蟹棒没蟹鱼丸没鱼仿生食品不含真虾真蟹

仿生食品的研制初衷在于，借助科学手段将常见食物模拟成珍稀、高价值食品，以实现更广泛的食品资源利用。鉴于大量捕捞的小型海洋生物和小型鱼类，其刺多且食用价值相对较低，于是将这些小鱼或大鱼边角料制成鱼糜，作为仿生海洋食品的主要原料。蟹棒没蟹鱼丸没鱼对于“仿生食品”，相信大家对这个概念并不陌生。当我们选择火锅菜品时，蟹肉棒、鱼丸、虾丸、鱼豆腐等，绝大多数都属于“仿生食品”。最简单直白的概念就是：蟹
封面故事 | 从农田到餐桌食品安全全链条监管提级

封面故事 | 从农田到餐桌食品安全全链条监管提级

此次《意见》明确要求压实网络食品销售从业主体责任，强化网络销售食品安全问题的协同治理，要求网络平台需设专职管理机构，严格审查入网资质，主播需查验推荐食品，广告参与者需依法发布信息，确保线上线下同标同质。强化肉类产品检验检疫出证查验、建立实施散装液态食品运输准运制度、完善校园食品安全协同管理机制、加强网络订餐线上线下一体化监管……3月19日，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《关于进一步强化食品安
封面故事 | 新版食品安全国标正式实施

封面故事 | 新版食品安全国标正式实施

在食品添加剂品种和使用规定方面，新版标准基于最新的安全性和工艺必要性评估结果，进行了全面梳理和修订。部分存在安全隐患或工艺上不必要的食品添加剂品种，如落葵红、密蒙黄、酸枣色等，以及特定食品中的防腐剂等，均被删除或限制使用。 2月8日正式实施的新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）在多个方面进行了修订。新版标准发布后，国家卫生健康委员会和市场监管总局为食品生产
寰宇内外 | 油菜花开蜜蜂忙

寰宇内外 | 油菜花开蜜蜂忙

地理分布油菜是我国栽培面积最大的蜜源植物，其栽培范围几乎遍布全国各地，特别是湖北、四川、湖南、江苏等地栽培最广泛。另外，油菜播种时间分为春播和秋播，其中长江流域和黄河中下游地区多为秋播，次年收获；新疆、甘肃、青海、内蒙古等多为春播，当年秋季收获。开花时间油菜开花时间大多集中在2—4月，花期持续20～30天，但具体开花时间因气候而异，如云南、广东、广西、福建等地从12月到次年2月
真相 | 春断食能实现速瘦？当心反弹

真相 | 春断食能实现速瘦？当心反弹

一个冬天蹲的“膘”要尽快在夏天之前解决掉！抱着这个信念，有些人相信可以通过“春断食”的减肥方法实现速战速决。然而，甩肉哪有这么简单。最新一期的“科学”流言榜揭晓，带你一起了解真相！流言：开春饿几顿能“坐享其瘦” 真相：开春后，各种“速瘦指南”、刮油减脂“神器”又成了热议话题，“春断食”成为减肥热搜词。春断食主张在春季通过阶段性禁食或限制热量摄入，利用春季“新陈代谢旺盛”的特点，重启身体代
聚焦 | 本科扩招大潮要来了？

聚焦 | 本科扩招大潮要来了？

新成立的本科通识书院将汇聚清华优势学科资源，突出人工智能技术在教育教学、科研创新中的驱动作用，立足人工智能与多学科交叉融合，着力探索人工智能赋能教育教学范式，以培养具有深厚人工智能素养、掌握人工智能技术、具备突出创新能力的复合型人才。日前，据新华社报道，清华大学决定有序适度扩大本科招生规模，今年拟增加150名左右本科生招生名额。同时将成立新的本科通识书院，着力培养人工智能与多学科交叉的复合
专栏 | 警惕AI“幻觉”带来的安全风险

专栏 | 警惕AI“幻觉”带来的安全风险

AI幻觉源于统计学上的“随机鹦鹉”现象，所有大模型都不可能完全避免，而且推理能力越强的大模型产品，如DeepSeek，越可能出现AI幻觉。有媒体报道，经调查，近日引发广泛关注和讨论的“截至2024年末，‘80后’死亡率突破5.2%，相当于每20个‘80后’中就有1人已经去世”“‘80后’的死亡率已经超过‘70后’”等消息，与真实情况不符。类似虚假数据很可能是与大模型产品对话的结果。大模
专栏 | 正视AI已来，提问能力比记住答案更可贵

专栏 | 正视AI已来，提问能力比记住答案更可贵

面对AI这个“最强大脑”，如果教育还是填鸭式方法，搞题海战术或死记硬背，还有意义吗？答案不言自明。有些天资聪颖的“小神兽”们这个寒假没白过，他们“与时俱进”，已经可以熟练地用DeepSeek这样的AI工具赶作业了，不少“神兽”还都给了“好评”。本来是“临时抱佛脚”，结果一不小心抱到了AI这条大腿。孩子们高兴了，家长们却很是犯愁。“这不就是抄作业吗？用习惯了，考试时咋办？”也有“开明的家
地球故事 | 破译马里亚纳“黑暗绿洲”生命密码

地球故事 | 破译马里亚纳“黑暗绿洲”生命密码

这项由上海交通大学、中国科学院深海科学与工程研究所、华大集团联合完成的“溟渊计划”（MEER）第一期成果，揭示了深渊生态系统的生命适应策略与资源潜能，拓展了人类对极端环境下生命过程的认知，推动科学研究不断突破人类认知边界。这里是凡尔纳笔下“鹦鹉螺号”未曾抵达的终极深渊——曾被视为“生命禁区”的马里亚纳海沟，高达1100个大气压的压强可将玻璃碾成齑粉，永恒的黑暗足以吞噬整座珠穆朗玛峰。近
万象 | 跨越数千公里鲸尿送营养

万象 | 跨越数千公里鲸尿送营养

鲸携带大量营养物质跨越整个海洋盆地，从营养丰富的寒冷水域到赤道附近的温暖海岸——在那里，它们完成交配和分娩。鲸体形庞大，它们对海洋环境的健康十分重要。排便时，鲸会将大量营养物质从深水转移到海面。3月10日，一项发表于《自然·通讯》的研究发现，这种哺乳动物的尿液能够将大量营养物质运送到数千公里之外。研究表明，鲸携带大量营养物质跨越整个海洋盆地，从营养丰富的寒冷水域到赤道附近的温暖海岸——
文化 | 在周原，寻找那座3000多年前的城

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“2024年中国考古新发现”日前揭晓，陕西周原遗址入选。这里发现的先周时期大型夯土建筑群，为判断周原遗址为灭商前周人都邑提供了关键证据。冬末春初的周原遗址，薄纱般的轻雾笼罩着这片周人故土。路网、城墙、夯土、甲骨……随着曾经繁忙的考古探方逐渐保护性回填，3000多年前的这座城再次被黄土覆盖，仿佛一切重归沉寂。 “2024年中国考古新发现”日前揭晓，陕西周原遗址入选。这里发现的先周时期大型夯
人物 | 邢念增：医学创新不是选择题而是必答题

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早晨6点15分起床、7点赶到医院，查房、安排手术、带领学生做科研……接受记者采访时，邢念增鬓角的白发格外显眼。他创立“邢氏”系列新术式，创建前列腺癌免穿刺活检诊疗技术体系，推动我国泌尿肿瘤临床和基础研究跻身国际前沿。邢念增是中国医学科学院肿瘤医院副院长兼泌尿系统肿瘤细胞与基因治疗北京市重点实验室主任，首届“国家杰出医师”，国家重点研发计划首席科学家。 “医学创新不是选择题，而是必答题。”说到
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电动机（俗称马达），是将电能转化为机械能的装置。它是利用通电线圈（也就是定子绕组）产生旋转磁场并作用于转子（如鼠笼式闭合铝框）形成磁电动力旋转扭矩，驱动各种设备运转作为各种机械的动力源。小到手机振动马达、电风扇，大到电动汽车、高铁、工厂机床，电动机无处不在。电动机主要由定子、转子电刷、换向器和外壳组成。定子是固定部分，通常由线圈和铁芯组成，产生磁场。转子是旋转部分，通电后与定子磁场相互作用而转
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它能够以独特的方式，让孩子在欢笑中学习语文知识、提高语言能力，为小学语文学习和小升初打下坚实的基础。图书名称：《语文爆笑漫画》作者：林晓慧出版社：科学普及出版社定价：99.00元（全4册）在小学语文学习的漫漫长路上，语法知识的学习让很多孩子感到头疼。词语、短语、句子以及病句修改等内容，既需要深度理解，又需要大量积累，枯燥的学习方式让孩子望而却步。然而，《语文爆笑漫画》

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