摘要：为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值，以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料，采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成，并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。（试读）...
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