中国人吃东西的时候，会在食材的物理特征中找到巨大的乐趣，这也是他们对食物充满探索精神的原因之一。在中餐的语境下，好的食物不仅要讲究风味，还要讲究“触感”——是食物与嘴唇、牙齿和舌头之间生动热烈的对话。（试读）...
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