山东工艺美术学院电子阅览室

糖果中的化学反应-科学之友2024年12期

糖果中的化学反应

作者：李宝乾字体：小中大

打印

糖果的美拉德反应

糖果制作过程中有一个神奇的化学反应——美拉德反应，这个反应能让糖果变得更美味。

美拉德反应是指在加热过程中，糖和氨基酸一起反应，产生了独特的风味和颜色。就像我们做饭时，食物会变得更香、（试读）...

科学之友

2024年第12期

期刊目录