白菜，古名曰『菘』，是一种常见的冬季蔬菜，白居易有诗：『浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。』而经霜雪考验的大白菜的美味，却不止于『菜心甜』，哪怕是经冬而春，水分减少，也能被巧手的人制成美（试读）...
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