拌面，新疆人又叫“拉条子”，顾名思义就是用手拉出来的面，但与陕西扯面、兰州拉面截然不同，拉条子不能太粗，也不能太细，否则就丧失了气度和韧性。
拌面的味道好不好，最关键的是拌菜。新疆拌面的固定做法是一份面（试读）...
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