这个观点来源于BBC纪录片《碳水化合物的真相》。里面有这样一段内容：将面包放进冰箱冷藏，会使一些特别容易消化的淀粉转化成抗性淀粉。等到食用时，再将面包从冰箱取出再次烘烤，其所含的抗性淀粉绝大部分将会被肠道（试读）...
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