摘要：【目的】建立遗传算法（GA）与多层前馈神经网络算法（BP神经网络）预测模型，优化鲅鱼副产物鲜味肽美拉德反应过程中的关键参数，为研制鲅鱼调味品及促进鲅鱼资源的绿色加工利用提供参考依据。【方法】以鲅鱼副（试读）...
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