关键词：解冻方式；驴肉；品质；感官评价
作为肉类生产和消费大国，2022年我国肉类产量高达9227万吨，较2021年增长3.8%，达到近十年最高水平。“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉作为我国传统畜肉，具有高蛋白、高营养、高（试读）...
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