摘要：【目的】优化美藤果蛋白的提取工艺，并研究其加工性质，为美藤果蛋白的精深加工利用提供参考依据。【方 法】以脱脂美藤果饼为原料，采用微波辅助碱溶酸沉法提取美藤果蛋白（记为MAPP），在单因素试验基础上，以（试读）...
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