设计冬季菜单时，符继仁没再选择过于高端的食材，而是聚焦更接地气的土鸡、猪肚、鳝鱼、芋艿……这是因为，冬令菜的灵魂其实就是“保温”“滋补”，只要达到这两个目标，食客的满意度就能达到80%。
土鸡配猪肚这一经（试读）...
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