餐饮聚焦轻资产、小单品，卤味熟食是很多人的创业首选。开家卤货店并不复杂，也确实能实现“面积小、用工少、出品稳定”的预期，但在实际运营中，还会遇到诸多细节问题，比如，调卤汤时有什么技术点？汤汁越卤越腥如（试读）...
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