中图分类号：TS201.3;TS255.44 文献标识码：A 文章编号：1007-550X（2026）01-0003-06

乳酸菌是能够将碳水化合物转化为乳酸的一类细菌的总称，其中食品级乳酸菌已广泛应用于发酵食品，用于改善食品的风味、质地和营养（试读）...