中图分类号：TS26 文献标识码：A 文章编号：1007-550X（2026）01-0021-05
传统发酵食品种类丰富，如白酒、果酒、发酵乳制品、火腿、食醋等。发酵食品中的风味物质主要是通过来自环境的各种微生物通过复杂的代谢过程产（试读）...
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