DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2026.02.008

大头菜（Brassica junceavar.napiformis），又称芥菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是十字花科芸属中芥菜类蔬菜，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。大头菜具有芥辣味和苦味，不宜（试读）...