传统“食品工程原理”课程大多依托于讲授为主的线性内容结构，强调工程基础知识与公式推演，忽略了课程与产业技术、工程素养、学生个体能力成长之间的耦合关系。而随着工程教育认证体系（如中国工程教育专业认证、华（试读）...
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