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中国食品安全

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2025年01期

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法规政策 | 2024—2025年食品及食品流通行业发展回顾与展望

法规政策 | 2024—2025年食品及食品流通行业发展回顾与展望

◎ 编者按食品流通是整个食品供应链重要且不可或缺的环节之一。食品本身的特性决定了食品在流通消费领域的安全性极易受到影响，对食品安全控制技术与管理水平的要求高。因此，必须严格控制与管理此环节食品的安全性，才能确保整个食品供应链的安全。党的二十大以来，一系列重大战略规划稳步推进，国家对食品安全与产业发展高度重视，出台的一系列政策举措，为食品及食品流通行业的持续健康发展提供了有力保障。商务部等9
法规政策 | 优化农村商贸流通网络助力城乡融合发展

法规政策 | 优化农村商贸流通网络助力城乡融合发展

一、农村商贸流通的发展现状党的十九大以来，我国大力实施乡村振兴战略，农业农村现代化步伐显著加快。作为乡村振兴的重要一环，农村商贸流通的地位日益凸显，国家也出台了一系列相关政策加以支持。例如，商务部等9部门联合发布的《县域商业三年行动计划（2023—2025年）》明确了县域商业体系建设的具体目标和任务，并通过财政补贴、税收优惠等政策手段，激发了各类市场主体参与农村商贸流通的积极性。 2024年
法规政策 | 全国政协委员热议——节粮减损，压实全链条责任

法规政策 | 全国政协委员热议——节粮减损，压实全链条责任

“五谷者，万民之命，国之重宝。”我国是人口众多的大国，解决好吃饭问题，始终是治国理政的头等大事。节约粮食是保障国家粮食安全的重要内容。习近平总书记指出：“要树立节约减损就是增产的理念，推进全链条节约减损，健全常态化、长效化工作机制，每个环节都要有具体抓手，越是损失浪费严重的环节越要抓得实。” 2024年12月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于做好2025年元旦春节期间有关工作的通知》，
法规政策 | 实施无接触冷链配送构筑卫生安全传递桥梁

法规政策 | 实施无接触冷链配送构筑卫生安全传递桥梁

近年来，随着电商的蓬勃兴起和生鲜电商市场的迅猛扩张，市场对冷链物流的需求不断上升。人们在关注食品和物品保鲜的同时，更加注重安全、卫生的生活方式。无接触式冷链物流服务可以最大限度减少和避免物流人员之间、物流人员与用户和商品之间的直接接触，降低人员接触和人物接触所带来的风险，也保障了商品在运送过程中的卫生安全。此外，无接触式冷链物流服务能降低运输过程中的人工成本、沟通成本和时间成本，提高物流效率。为此
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对2025年1月发布的食品领域国家标准（修改单）进行了梳理，列出了2025年1月发布的食品领域国家标准（修改单）更新目录，详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc. net.cn）。 ★ 国家标准委发布的国家标准（修改单）情况 2025年1月，国家标准委发布的国家标准中食品相关标准（修改单）共计26项，具体如下。 ★ 政策法规动态
监管之声 | 农产品供应链体系建设存在的问题及对策

监管之声 | 农产品供应链体系建设存在的问题及对策

◎ 编者按食品安全关乎国计民生，在农产品供应链深度变革与监管体系持续优化的当下，如何筑牢从田间到餐桌的全链条防线，已成为社会各界共同关注的命题。本期聚焦供应链关键环节，从多维视角探寻食安治理新路径。既直面农产品供应体系标准化建设滞后、散装食用油跨区域运输风险等现实痛点，亦探讨区块链溯源技术赋能、食品标签信息透明化等创新实践。其中既有对法律条文“宽严相济”原则的深度解读，也包含对基层执法主体能力
监管之声 | 强化散装食用油运输安全治理协同

监管之声 | 强化散装食用油运输安全治理协同

我国是食用油生产加工和流通消费的大国，食用油安全性一直是人民群众关注的焦点。2024年7月2日，《新京报》曝光“煤制油罐车混装食用油”后，引起社会广泛关注和担忧[1]。2024年7月9日，国务院食安办成立联合调查组，彻查罐车运输食用油乱象问题[2]。2024年8月25日，国务院食安办通报调查处置情况，罐车混运食用植物油事件性质极其恶劣，是典型的违法犯罪行为，必须严厉打击[3]。此事件暴露出食用油运
监管之声 | 强化食用农产品追溯效能构建智慧监管新格局

监管之声 | 强化食用农产品追溯效能构建智慧监管新格局

随着生活水平的日益提高，民众对食用农产品的质量和安全愈发重视。食用农产品追溯体系贯穿农产品 “从农田到餐桌” 全流程，整合碎片化信息，将各环节置于监管视野之下，既契合精准监管需求，又能及时化解食品安全危机，为市场的有序运行保驾护航。一、食用农产品追溯对市场监管工作的重要意义（一）提升监管效能与增强执法依据在诸如蔬菜农药残留超标、肉类兽药残留异常等食品安全突发事件偶发的背景下，完善的追溯
监管之声 | 明确标签的食安保障功能营造宽严相济的法律环境

监管之声 | 明确标签的食安保障功能营造宽严相济的法律环境

2024年7月，国家市场监管总局将《食品标签监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》）面向社会公开征求意见，预示着这一规范食品标签的新规章离我们越来越近了。食品标签标注是食品在终端市场最直接面对消费者的信息载体，其规范性、准确性、直观性都与广大消费者的合法权益密切相关，随着消费者对高品质生活和高质量食品需求的不断增长，对标签标注信息内容予以清晰识读的要求也越来越高。当前，旧有的规定
监管之声 | 新版《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的变革与挑战

监管之声 | 新版《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的变革与挑战

近年来，我国食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些不容忽视的问题。特别是食用农产品领域，由于生产环节多、链条长、涉及面广，加之部分市场主体责任意识不强、监管力量不足等因素，导致一些质量安全问题时有发生。因此，全面修订《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》），加强食用农产品的监督管理、确保食用农产品市场的规范运行，已成为食品安全监管部门面临的重要任务。新版《办法》的出台，旨
企业管理 | 创新食品安全制度机制严格落实企业主体责任

企业管理 | 创新食品安全制度机制严格落实企业主体责任

内蒙古欧世蒙牛乳制品有限责任公司（以下简称“欧世蒙牛”）建立《落实食品安全主体责任管理办法》《五级检索管理规定》《雅士利国际质量与食品安全风险管理规定》三项机制，健全企业食品安全责任制，建立实施“日管控、周排查、月调度”风险管理机制。企业创新性地提出将质量管理体系与质量风险管控有机结合，实现全产业链的五大风险融合升级为危害分析与关键控制点（HACCP）管理机制。每季度动态管控，持续提升公司风险
企业管理 | “新机制”护航“老字号”全链条风险管理夯实传统技艺创新发展基石

企业管理 | “新机制”护航“老字号”全链条风险管理夯实传统技艺创新发展基石

北京天福号食品有限公司（以下简称“天福号”）始终坚持“诚信为本，品质是天”的质量理念，在产品生产过程中严格控制加工工艺，深耕健康食材，为消费者打造高品质生活。秉承着“让顾客生活更美味，身体更健康，家庭更和谐”的企业使命，以“传承和创新中国传统酱制技艺，为国家创造一个具有现代竞争力的卓越企业”为企业责任，天福号发展成为一个集百姓餐桌产品的制造商和服务商于一体的现代老字号企业。企业全面落实食品安全主
企业管理 | 关于我国全麦粉食品市场开发的若干思考

企业管理 | 关于我国全麦粉食品市场开发的若干思考

全麦粉食品市场在全球范围内呈现出快速增长的趋势，但我国全麦粉食品市场规模却较为有限。国家从“十二五”期间开始倡导发展全麦粉，相关科研院所和研究人员也做了大量的工作，对提高全社会关于全麦粉食品的认知具有较大的促进作用，但仍然存在一些制约因素。为此，通过中国知网数据，从相关研究成果中梳理出目前全麦粉食品市场开发现状，找出其中存在的难点，并提出相关建议。一、全麦粉食品是目前全谷物食品
企业管理 | 基于数智化手段的生鲜农产品供应链食品安全管控

企业管理 | 基于数智化手段的生鲜农产品供应链食品安全管控

引言 “十四五”规划和2035年远景目标提出要提高农业质量效益和竞争力，提升产业链和供应链现代化水平。传统生鲜农产品是非标产品，其供应链模式存在低效率、高损耗、产销脱节及食品安全保障能力不足等问题。随着互联网、物联网、大数据和云计算等信息技术，数字技术的涌现，农产品供应链模式和流通方式不断创新。除了面向个体消费者的B2C模式，我国生鲜农产品领域还涌现出一批B2B形态的企业，服务于企业和商家，
研究动态 | 我国食材零售供应链现状分析与趋势展望

研究动态 | 我国食材零售供应链现状分析与趋势展望

摘要本文聚焦我国食材零售行业的供应链体系，对该行业的市场规模、发展模式、供应链变化特点及其面临的主要挑战进行了全面分析，同时也深入探讨了我国食材零售供应链未来发展趋势：一是食材零售折扣业态将快速发展，对供应链效率提出更高要求；二是食材零售供应链数字化发展将从浅层应用迈向深度集成；三是供应链布局将进一步向下沉市场拓展；四是前置仓模式的应用将更加普遍；五是全渠道发展将成为常态。关键词食材零
研究动态 | 我国农食产品数智化流通体系研究

研究动态 | 我国农食产品数智化流通体系研究

摘要论文提出了数字农食产品理念，分析了其核心是“提高人民品质生活”，对农食产品流通创新进行了分析。分析了我国数字农食产品的现状，如最新披露的我国互联网现状、国家政策支持、农产品网络零售、预制菜标准、冷链物流、生鲜电商格局、七大节庆活动总结、AI大模型的广泛应用、快递仍是产品物流重要引擎、农产品仍是电商引流产品、跨境电商新亮点等。提出了数字农食产品政策建议，如加快由监督向管理促进的转变，坚持电商
研究动态 | 多重因素影响下市场监管的难点与思考

研究动态 | 多重因素影响下市场监管的难点与思考

摘要市场监管执法是多元利益和规制目标冲突聚积下的末端管理，监管客体往往是市场机制和监管规制等多重因素相互交织、共同作用的结果，其背后有着复杂深刻的经济、政治、社会背景和治理理念的价值权衡。不着力从根源上改善“上游”公共服务和社会保障的供给，降低制度性成本，“下游”监管执法将持续陷入“整治和反复”的恶性循环。本文运用市场失灵和规制失灵等理论，以餐饮分时共享模式为例，深度剖析影响市场监管的经济、社
研究动态 | 食品企业合规指南

研究动态 | 食品企业合规指南

食品安全一直是社会关注的焦点，尤其就食品供应链而言，一旦发生食品安全事件，往往牵扯多方主体而较为复杂。本文以第三方物流运输企业在运输过程中发生的食品安全事件为例，通过深入解读法律法规、剖析总结行政执法案例，揭示供应链各环节主体的风险点，探讨主体间义务边界与法律责任认定问题，并提出了应对危机事件的具体措施和建议。此外，本文还强调了供应链合规管理的重要性，建议企业从被动防御转为主动防范，建立完善的食品
权威发布 | 农业农村部公布2024年农产品质量安全监管执法典型案例

权威发布 | 农业农村部公布2024年农产品质量安全监管执法典型案例

2024年各级农业农村部门坚决贯彻习近平总书记“四个最严”重要指示精神，严格落实农产品质量安全法，聚焦重点问题品种，加大监管执法力度，严厉打击禁限用药物违法使用，严格管控常规农兽药残留超标，积极查办农产品质量安全案件，有力震慑了违法犯罪行为。日前，农业农村部从中选取12个典型案例予以公布，包括违法使用禁限用药物或产蛋期不得使用的药物、常规药物残留超标和未按照规定开具、收取、保存承诺达标合格证等三类
权威发布 | 市场监管总局关于发布《特殊医学用途全营养配方食品注册指南》的公告

权威发布 | 市场监管总局关于发布《特殊医学用途全营养配方食品注册指南》的公告

根据特殊医学用途全营养配方食品的配方研发、生产实际、临床应用和注册实践等情况，为优化产品注册申请材料、现场核查等要求，按照《特殊医学用途配方食品注册管理办法》及有关规定，市场监管总局制定了《特殊医学用途全营养配方食品注册指南》，现予公告。市场监管总局 2025年1月8日特殊医学用途全营养配方食品注册指南申请特殊医学用途全营养配方食品（以下简称全营养配方食品）注册的，申请人应当落实食品
权威发布 | 中华人民共和国农业农村部公告〔第867号〕

权威发布 | 中华人民共和国农业农村部公告〔第867号〕

隆晶优4153等405个水稻品种、东农2005等888个玉米品种、新垦M2070等50个棉花品种、黑农88等34个大豆品种、宁麦1628等2个小麦品种，业经第五届国家农作物品种审定委员会第五次主任委员会会议审定通过，现予公告。农业农村部 2024年12月29日附件隆晶优4153等1379个品种审定信息
权威发布 | 农业农村部关于专项监督抽查发现的29批次问题农产品情况的通告

权威发布 | 农业农村部关于专项监督抽查发现的29批次问题农产品情况的通告

2024年，农业农村部聚焦豇豆以及鳊鱼、大口黑鲈、鲫鱼、乌鳢、黄鳝、大黄鱼、牛蛙药物残留突出问题，结合农产品质量安全风险监测发现的问题隐患和日常监管中发现的问题，部署开展豇豆、水产养殖重点品种药物残留专项监督抽查，共抽检3800批次样品，发现29批次样品存在问题。对监督抽查发现的问题，有关省份农业农村部门已第一时间组织开展核查处置，对涉及产品采取禁止上市等措施控制风险，对违法违规行为依法从严处
权威发布 | 农业农村部关于专项监督抽查发现的13批次问题农产品（不含豇豆、水产养殖重点问题品种）情况的通告

权威发布 | 农业农村部关于专项监督抽查发现的13批次问题农产品（不含豇豆、水产养殖重点问题品种）情况的通告

2024年，农业农村部聚焦食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动治理的重点品种及其主要产区，结合农产品质量安全风险监测发现的问题隐患和日常监管中发现的问题，部署开展国家农产品质量安全监督抽查，共抽检种植业产品、畜禽产品、水产品3大类农产品样品2980批次（豇豆、水产养殖重点问题品种专项监督抽查情况另行通报），发现13批次样品存在问题，主要是果蔬中检出不得在蔬菜、瓜果上使用的农药，鸡蛋中检出产
科普指南 | “减油、增豆、加奶”解读之如何加奶？

科普指南 | “减油、增豆、加奶”解读之如何加奶？

蛋白质作为生物体的重要组成成分，是维持生命活动不可或缺的物质。它不仅是人体肌肉、骨骼、皮肤等的主要成分，还参与酶的催化、激素的调节以及抗体的合成，帮助人体进行新陈代谢、生长发育和免疫防御。此外，蛋白质还能维持血浆渗透压，确保体内水分平衡。作为能量来源，蛋白质虽然不如碳水化合物和脂肪直接，但在需要时也能提供必要的能量。根据《中国奶业质量报告（2024）》显示，2023年我国人均乳制品消费量仅为42.
科普指南 | 草莓的营养与安全

科普指南 | 草莓的营养与安全

好莓，好营养草莓本是春季发芽、夏初上市的水果，但是随着栽培设施和技术的发展，草莓开始在冬春季节大量上市，弥补了这个时间段新鲜水果的空当，草莓的品种也日益丰富，并且各具特色。市面上常见的品种有章姬、红颜、“白雪公主”等。章姬俗称奶油草莓，整个果实就像一个拉长的圆锥，十分修长，果子内部是白色的，有浓重的甜香气，口感比较软。红颜果实呈圆锥状，个头较大，从表面到中心都是艳丽的红色，果肉软硬适中，味道甜
科普指南 | 关于特医食品，你知道“小蓝花”吗？

科普指南 | 关于特医食品，你知道“小蓝花”吗？

什么是“特殊医学用途配方食品”？《中华人民共和国食品安全法》第七十四条规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。特殊医学用途配方食品（简称“特医食品”）是特殊食品的一个品类，包括适用于0月龄～12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。 GB 29922—2013《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》规
科普指南 | 藕粉的营养价值

科普指南 | 藕粉的营养价值

一、藕粉是怎么做的？藕粉当然是用莲藕做的。传统藕粉的制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。首先，选取新鲜的老藕，洗净后用石臼捣碎或打浆机磨成藕浆。接着，将藕浆装入布袋中，用清水冲洗，边冲边搅动藕渣，直到滤出清水。然后，把冲洗出的藕浆用水漂1天～ 2天，每天搅动1次～2 次，待澄清后去掉浮在水面上的细藕渣和底层的泥沙，将中间的粉浆反复沉淀，直至藕粉呈白色。最后，将经过漂洗、沉淀
科普指南 | 水果坏了一部分，切掉之后还能吃吗？

科普指南 | 水果坏了一部分，切掉之后还能吃吗？

一、导致水果损坏的因素水果损坏，可能是以下三个因素导致的。 1.机械性损伤水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会产生微生物毒素，短时间内将其吃掉不存在风险。 2.低温冻伤
全球视野 | HACCP中危害分析的基本原则和方法浅析

全球视野 | HACCP中危害分析的基本原则和方法浅析

摘要危害分析与关键控制点（HACCP）体系作为全球公认的食品安全预防控制手段，在食品安全治理和国际贸易中发挥着关键作用。本文系统阐述了HACCP体系中危害分析的概念、基本原则和方法，探讨了其对食品安全治理的重要影响。随着新技术、新业态的发展，食品危害识别正面临新的挑战，为此，建议从国家治理、细分领域和创新应用三个层面加强危害分析能力建设，构建适应新时期需求的食品安全保障体系。关键词 HA
全球视野 | FDA智慧食安计划现代化最新进程

全球视野 | FDA智慧食安计划现代化最新进程

摘要美国食品药品监督管理局（FDA）于2020年发布的《更智慧的食品安全新时代——FDA的未来蓝图》（2020年—2030年）（以下简称《蓝图》）一直是FDA迄今为止已完成的所有食品安全工作的指导性大纲。《蓝图》概括了FDA为开创更智慧的食品安全新时代而做出的十年规划，强调以人为本，以FDA《食品安全现代化法》（FSMA）框下的7项配套法规为基础，以新技术为支撑，建立基于风险、以预防为主的监管

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