烹饪方法有许多，从大类上分有四种：一种是油传热，如炒、煎、炸;一种是水传热，如煮、炖、煨;一种是汽传热，如蒸;最后一种是其他，如卤、拌等。
蒸是汽传热烹饪方式，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸（试读）...
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