1 我国生鲜食品安全概述
1.1 生鲜食品的概念
生鲜食品指的是未经深度加工，仅经过必要保鲜和简单处理即可上架销售且需通过冷链保存的初级农产品。其核心在于“生”和“鲜”，在性质上属于半成品食品。通常包括果蔬类（试读）...
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