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膳食纤维在面制品中的应用现状及发展前景-中国食品2024年04期

膳食纤维在面制品中的应用现状及发展前景

作者:胡光辉 梁静静 字体:      

面制品种类繁多、营养丰富,深受广大人民的喜爱。随着生活水平的不断提高,人们普遍认为高质量的面粉要色泽洁白、粉质细腻,为了迎合消费者的喜好,生产企业对面粉加工的精度越来越高,富含营养及微量元素的麸皮和胚(试读)...

中国食品

2024年第04期