升糖指数即GI值，首先由加拿大科学家Jenkins等提出，用于描述人体对食物的消化吸收速率和由此引起的血糖应答。引起人体血糖波动的主要物质是碳水化合物，碳水化合物根据是否能被人体利用，分为可利用碳水化合物和不可（试读）...
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