摘 要：酶解技术作为一种高效、绿色的技术，在淀粉类食品的深加工中得到了广泛应用。该技术通过特定酶类的作用，将淀粉深加工成葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖等，有效提高了淀粉的利用率，改善了食品的品质。本文简述了酶（试读）...
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