乳品微生物学及实验是乳品工程专业的一门基础核心课程，与很多学科都有密切联系，实践性和技术性均较强。该课程主要介绍微生物的基本理论和技能，阐述在食品尤其是乳品制造中应用微生物的方法，以及进行微生物学检验（试读）...
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