焙烤食品加工技术是高职院校食品类专业的必修核心课程，主要涵盖面包、蛋糕、饼干等糕点的加工原理和加工技术等，主要目的是培养知识水平较高的焙烤食品加工人才。该课程以实践为主、理论为辅，要求学生掌握相应的机（试读）...
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