食品中的微生物污染容易导致食品腐败变质，降低食品品质，甚至引发食源性疾病，对公共健康构成严重威胁。食品微生物污染的源头既包括土壤、水、空气和尘埃等自然因素，又涵盖食品加工、储存、运输过程中的不当操作等（试读）...
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