麦麸是面粉生产过程中的副产品，因富含膳食纤维和抗氧化物而受到重视。近年来，麦麸的功能性改进尤其是合理运用微粉化技术，成为食品科学研究的热点。麦麸微粉化不仅改变了麦麸的物理性质，如表面积和纤维结构等，还（试读）...
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