当前,我国奶业正在面临自2008年以来最大的挑战。据国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利透露,2024年以来,牛奶原奶过剩的情况较2023年更为严重,导致其收购价持续下跌,使得奶价和成本出现了国家奶牛体系有记录以来的首次倒挂。面对这一困境,养殖企业、乳制品加工企业该如何应对? 两大原因致原奶价格暴跌 多家原奶企业将出现亏损 农业农村部最新数据显示,7月份第四周,内蒙古、河北等10个主产省份生
基于OBE理念下的食品营养与健康课程翻转课堂教学具有促进学生全面发展、满足学生个性成长及提升教学效率等优势。但是,当前部分高校在开展此教学时,存在一定的现实阻碍。基于此,本文将在OBE理念指导下探究食品营养与健康课程翻转课堂构建的可行方略,以期能够为该课程的改革和教学优化提供借鉴。 一、翻转课堂教学模式概述 翻转课堂教学是完全突破以往教学模式的一种新型教学模式,是指教师通过动画、微课及视频等多
在将传统文化融入中小学英语教学实践方面,鲁子问(2023,2024)提出了“双传”(传承和传播)实践形态,即在中小学英语教育实践中,融入中华优秀传统文化,引导学生从跨文化视角理解中华优秀传统文化、传承中华优秀传统文化,同时发展基于全球文明视角向世界讲好中国故事、传播中华优秀传统文化的意识与能力。“双传”模式不仅涉及语言学习,更重视文化意识培养,强调学生能在学习英语的同时深化对中华优秀传统文化的理解
随着社会的快速发展和人民生活水平的提高,烹饪行业的需求日益增长,对烹饪人才的要求也越来越高。高等职业院校(以下简称“高职”)烹饪专业作为职业教育的重要组成部分,肩负着培养高素质烹饪人才的重要使命。为了更好地满足市场需求,高职烹饪专业需要不断创新教学模式,提高人才培养质量。作为一种新型的教学模式,现代学徒制已经在许多高职院校得到了广泛应用,本文将深入探讨高职烹饪专业现代学徒制的运行机制与实践路径。
“三教”改革是指职业教育中教师、教材、教学方法的改革,通过改革,可以有效提升教师和学生的综合素质及专业能力,并打造一大批示范课,对于推动职业教育的发展具有重要作用。在“三教”改革背景下,食疗药膳学课程思政建设也应顺应趋势,积极推进教师、教材、教学方法的改革与创新,从而培养学生的工匠精神、协作精神以及科学创新精神,提升学生的综合素质,促进学生全面成长。 一、“三教”改革下推进 食疗药膳学课程思政
2019年2月,中共中央、国务院印发的《中国教育现代化2035》聚焦教育发展的突出问题和薄弱环节,提出建立数字教育资源共建共享机制,推进教育治理方式变革,革新传统教学育人模式。 2019年底,新冠肺炎疫情突然暴发,各地高校的教学进程受到了严重冲击。为保证高校开学和课堂教学的正常进行,2020年2月5日,教育部印发了《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》,要求各高校
当前我国高等职业教育正处于高质量发展时期,以服务经济为宗旨,为企业培育高层次应用型人才。“1+X”证书制度为人才培养工作及职业院校可持续发展带来了机遇和挑战,是我国职业教育的重大改革和创新实践。“岗课赛证”融通则是我国职业教育人才培养模式改革,深化产教融合、校企合作以及工学结合的重要措施。高职食品检验检测技术、食品质量与安全专业培养的是食品企业、检验行业的一线检验人才,要跟上食品企业、行业发展变化
中国教育部在《2020年教育信息化和网络安全工作要点》中提出,要努力推动“互联网+教育”的发展。随着互联网的快速发展,教育教学工作也在不断地结合互联网思维创新教学理念。超星学习通是一种基于云计算的在线教学平台,具有课程资源丰富、学习方式多样和学习效果可追踪等特点。同时,它具备线上和线下教学混合开展的特色,拥有完整的智慧教室和专业的数据追踪分析系统,倡导建立以学生为核心、教师为引领、辅助为助力的创新
“岗课赛证”融合育人模式是当前高职院校一种重要的教学模式,也是深化职业教育产教融合、校企合作、工学结合的关键举措,旨在对接餐饮岗位、技能大赛、技能等级资格证书的要求,有效整合教学内容、优化改革育人模式,构建全新的教育教学体系,从而推动学生职业能力和职业素养的发展与提升,助力培育知识水平高、技术能力强、思想素质高的复合型、创新型技能人才。基于此,本文对烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式的教育教学方法进
2017年2月27日,中共中央、国务院印发的《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》指出,要培养“德智体美劳”全面发展的社会主义事业建设者和接班人,坚持立德树人,把思想政治教育贯穿教育教学全过程,实现“三全育人”,即全员、全程、全方位育人,就必须把课程思政“润物细无声”地融入各门课程中。教育部在教高〔2020〕3号文件中指出,要落实立德树人根本任务,就要全面推进课程思政建设。课程思政建设对
为构建德智体美劳全面培养的教育体系,2020年3月,中共中央、国务院印发《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》,强调“把劳动教育纳入人才培养全过程,贯通大中小学各学段,贯穿家庭、学校、社会各方面,与德育、智育、体育、美育相融合”。2020年7月,教育部印发了《大中小学劳动教育指导纲要(试行)》,要求普通高等学校“结合学科专业开展生产劳动和服务性劳动”。2021年2月,中共重庆市委、重庆市人民
高等教育在促进科技进步、推动社会经济发展等方面发挥着至关重要的作用,高校培养的大学生更是中国社会主义现代化建设事业和中华民族伟大复兴的重要力量。近年来,我国有大量的食品类高等院校毕业生进入食品企业,但企业认为,学生的创造力和动手操作能力普遍较差,适应性弱,难以在企业中立足。其原因在于,传统的高等学校在培养食品科学与工程专业人才方面普遍存在着理论教学时数偏重,专业技能课时较少,与地区的相关资源优势
作为优质蛋白质的食物来源之一,肉类食品在人类饮食中扮演着重要的角色,肉制品加工业更是中国农副食品加工业的重要组成部分。全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措,如何更好地将课程思政与专业课程相结合,使肉制品生产技术课程思政更为有效,值得思考和探索。 一、肉制品生产技术课程思政存在的问题 (一)团队凝聚力量不够 虽然有课程团队,但是因为缺乏统一的规划,导致在进行课程思政资源挖掘、课
随着时代的不断发展,各行各业对人才都提出了新的要求,中等专业学校要紧随时代发展趋势,注重产教融合,让学生在学习专业知识的过程中,掌握更多有关行业的信息,提升专业人才培养效果。食品营养与检测专业涵盖了食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生、食品加工技术等多个学科,属于综合性专业,在国家、社会对饮食健康越发重视的当下,食品营养与检测专业的就业前景也越来越广阔。为此,本文探讨了产教融合背景下
随着我国食品科学与工程领域的发展,食品专业毕业生的研究能力和创新能力愈发重要,毕业论文(设计)则是检验学生专业素养和综合能力的重要载体。然而,现实中却存在食品专业毕业论文(设计)质量不高的情况,如何精准剖析并有效改进成为亟待解决的关问题。 一、食品专业本科 毕业论文(设计)的重要意义 (一)毕业论文(设计)质量是本科培养水平的集中体现 毕业论文(设计)的质量是评价本科生培养水平的一个关键指
食品微生物不仅涉及到食品安全和公共卫生问题,也是创新食品技术和开发新产品的关键科学基础。随着消费者对食品安全和质量的要求不断提高,以及全球食品产业的快速发展,对食品微生物专业知识和技能的需求也在不断提高。因此,提高食品微生物基础与应用课程的教学质量,对于培养食品科学与技术领域的专业人才具有重要意义。 一、课程现状与问题分析 (一)课程设置现状 在大多数高职院校中,食品微生物基础与应用课程是食
在核心素养视域下,中餐烹饪教学旨在培养学生的烹饪技能、文化素养、创新意识、职业道德素养等多方面能力。而现代学徒制是将传统学徒培训与现代职业教育相结合的教育模式,强调将理论知识与实践技能的传授相结合,能够让学生在实际工作环境中学习到专业的烹饪技能,同时传承和发扬我国丰富的饮食文化,为中餐烹饪行业的发展注入新的活力。 一、现代学徒制的特点 第一,现代学徒制以培养学生的职业素养和职业技能为核心,通过
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,食品安全和营养健康日益受到关注。而食品专业课程作为培养学生食品安全意识和传授营养知识的重要途径,其教学方法和内容也需要不断创新与发展。虚拟仿真技术作为一种新型的教育方式,为食品专业课程的改革提供了全新的思路和方法。 一、虚拟仿真技术 在食品专业教育领域的应用 虚拟仿真技术的核心在于通过计算机技术模拟和再现真实世界的各种情境和行为,以达到对现实世界的仿真
2020年,教育部制定并印发《高等学校课程思政建设指导纲要》,旨在将思想政治教育贯穿于整个人才培养体系之中,全面推进高校课程思政建设,发挥好每门课程的育人作用,提高高校的人才培养质量。基于此,教师应当在日常教育教学工作中,寓价值观引导于知识传授和能力培养之中,帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观。 作为高职烹饪工艺与营养专业的核心课程,饮食营养与配餐课程以就业为导向,关注营养与配餐相关知识对
思想政治理论课是高校思想政治教育工作的主渠道,但其他各类课程也有育人的功能,都应承担起育人的重任。2016年召开的全国高校思想政治工作会议强调,各门课都要“守好一段渠、种好责任田”,各类课程都要与思想政治理论课“同向同行”,形成协同效应。2020年印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》指出,落实立德树人根本任务,必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体。因此,推行以课程思政为目标的教学改革,
应用型高校教育改革是教育领域的热点话题,旨在提高学生的实践能力、创新能力和社会适应能力,满足社会对高素质人才的需求。应用型高校教育改革过程中,劳动教育作为培养学生实践能力和创新精神的重要途径,受到了高度关注。本文以食品科学与工程专业为例,探讨了应用型高校校企协同劳动教育模式,以期为我国高校教育改革提供有益的参考。 一、地方应用型高校 校企协同开展劳动教育的现状 当前,高校劳动教育在理念层面逐
随着科技的发展,食品行业竞争愈加激烈,高素质人才则成了企业竞争的关键要素。作为人才培养的主阵地、主战场,高校应当加快食品行业综合性人才的培育,其中心理健康教育是不可忽视的重要内容,其在缓解学生压力、提升学习效率、建立健全人格、提高学生职业素养等方面起着至关重要的作用。基于此,高校应当强化食品安全教学渗透心理健康教育的研究,深化教学改革,提升教学质量,助力人才全面发展,为企业竞争、行业发展提供源源不
随着生活水平的提高,人们对美食的要求也日益提高,具有香甜口感、精致外观、独特包装的西式面点广受消费者的喜爱,其中面包是最具有代表性的西式面点。 面对日益高涨的传统饮食文化回归的呼声,以及国家战略发展转型政策,高职院校中西面点工艺专业的核心课程西式面点工艺亟需创新教学方式,不仅要注重面点制作技巧和步骤的传授,还要重视学生创新思维和实践能力的培养。基于此,本文以面包的制作为例,探索了新的西式面点工艺
2020年6月,教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》提出:“建设高水平人才培养体系,必须将思想政治工作体系贯通其中,必须抓好课程思政建设,解决好专业教育和思政教育‘两张皮’问题。”随着社会对人才综合素质要求的提高,高职院校作为培养高素质技能型人才的重要基地,其专业课教学既要注重技能传授,又要加强对学生思想政治和文化方面的教育。 本文以食品包装设计课程为例,旨在探讨课程思政元素融入高职院校
专创融合理念强调将创新创业教育融入专业教育中,旨在培养学生的专业技能与创新精神,激活其创业潜能。该理念不仅增强了教育的适应性和前瞻性,更能有效满足行业对创新型人才的需求。本文阐释了基于专创融合理念的食品工艺学课程教学的重要性及实施策略,并深入探讨了如何通过跨学科项目、情境模拟、创新竞赛及校企合作等策略,有效培养具备深厚专业知识与创新能力的食品工艺专业人才。 一、基于专创融合理念的 食品工艺学课
中职西餐烹饪专业应以学生职业发展为目标,践行“岗课赛证”融合育人模式,将西餐工作岗位、世界技能大赛烹饪(西餐)项目、西式烹调师和专项能力证书中对西式烹调人才的理论知识、技能要求和职业素养等融入相应的专业课程中,分步骤、分阶段落实教学改革,提高专业教学的实用性和有效性,从而夯实学生的烹饪基础技能,并树立正确的厨师责任感和职业道德观,最终成为集“厨德、厨技、厨心”于一体的西式烹调师。 一、践行“岗课
随着社会对高素质技术技能型人才需求的增加,高职教育的教学模式和内容正经历着深刻的变革。“三全育人”理念旨在全面发展学生的德、智、体、美、劳各方面能力,优化教育结构和提高教育质量。本文基于“三全育人”理念,通过分析高职食品工艺学专业的英语教学实践,提出了有效的课程思政建设路径,以期优化教育内容,促进学生综合能力的发展,为社会培养出更多高素质的技术技能型人才。 一、概念界定 (一)“三全育人”的教
卓越工程人才是推进新型工业化、加快形成新质生产力的重要战略资源,加快建设发展新工科能够促进我国从工程教育大国走向工程教育强国。教育部等三部门联合出台的《关于加快建设发展新工科实施卓越工程师教育培养计划2.0的意见》强调,要以新工科建设为重要抓手,持续深化工程教育改革,加快培养适应和引领新一轮科技革命和产业变革的卓越工程科技人才。本文基于新工科背景,运用“问题导向”和“产出导向”教育理念,按照工程认
随着食品工业的迅速发展与国际贸易的不断增多,食品供应链变得更加复杂,食品污染事件时有发生,因此如何科学、准确地评估食品中的潜在风险,确保消费者的饮食安全已成为亟待解决的问题。传统的食品安全风险评估常常面临数据不完整、信息不确定等情况,难以获得全面、准确的评估结果。模糊数学法作为一种有效处理不确定性信息的工具,可通过构建模糊数学模型进行风险评估,在一定程度上提高了评估的准确性和实用性。本文旨在探讨模
海南自贸港作为我国规模最大的自由贸易港,因独特的地理位置与开放的经济政策,已成为全球旅游、贸易及文化交流的集散地。在旅游业飞速发展的背景下,食品安全成为影响地区可持续发展和国际形象的关键因素,直接关系到消费者的健康和旅游业的发展。因此,强化海南自贸港的旅游食品安全监管体系尤为迫切,关乎公共健康保障、消费者信任提升以及旅游业竞争力的全面增强。本文深入剖析了当前该港区域旅游食品安全监管体系的运行状况,
食品安全一直是社会关注的焦点,食品安全监管更在保障公众健康中起着至关重要的作用。基层食品安全监管任务繁重且充满挑战,食品快速检测技术作为提高监管效率的关键工具,能够在基层食品安全监管中快速响应食品安全事件,减少潜在风险,显著缩短检测时间,降低检测成本,提高检测的灵敏度和准确性。应用现场快速检测系统,发展实验室快速检测方法,加强监管人员的专业培训和技能提升,建立数据管理和信息共享机制,都是提升基层食
饮食文化是一个展示国家、民族的历史脉络和生活态度的重要窗口,承载着丰厚的历史底蕴和民族情感。无论是法国细腻的烹饪艺术、中国深厚的茶道传统,还是墨西哥独特的塔可美食,每一种饮食习俗都生动、鲜明地体现了其所属地域的地理特征、社会历史背景和人文精神。因此,在全球范围内推动传统饮食文化的传播与普及,不仅是为了享受味觉的盛宴,更是为了树立起国家的良好国际形象,增进国际间的理解和文化交流。 一、饮食文化的核
肌肉恢复和体能再生对运动后的身体状态和后续训练效果具有直接影响,其中肌肉恢复涉及在剧烈运动后肌肉组织的损伤修复、蛋白质合成及炎症反应的调节,体能再生则涉及糖原恢复和能量代谢的平衡。适时适量地补充蛋白质、碳水化合物及特定微量营养素,能够显著提高运动后的肌肉蛋白质合成率,减少肌肉损伤,快速恢复肌肉糖原,为运动员的快速恢复和持续训练提供支持。基于此,本文针对运动后营养补充的时机、种类进行综合分析,探讨其
不同体育项目、不同训练阶段乃至不同个体的营养需求差异显著,制定个性化、科学化的营养补给方案,是运动营养学研究的热点和难点。本文通过系统分析体育运动中食品营养的重要性及其供给对策,探讨通过科学的营养支持优化运动表现、促进运动员健康,以期为运动营养领域提供新的思路和方法,为运动员的训练和比赛提供健康合理的营养保障方案。 一、运动中的营养需求 (一)运动员的能量需求 运动员的能量需求取决于运动类型
在如今竞争日益激烈的食品消费市场中,食品广告语往往能够起到良好的宣传推广作用,不仅能向消费者准确传递产品的关键信息,还可以充分展现其独特的语言艺术魅力,加深消费者的印象。因此,在食品广告语的翻译过程中,翻译人员需要结合目的语读者的文化背景与语言习惯,合理运用翻译方法,确保能够还原出原产品的特色,帮助企业吸引更多潜在消费者,提升产品销量。本文主要对食品广告语的特点及其翻译展开分析与探讨,旨在为相关从
山楂是蔷薇科山楂属植物,富含维生素C、黄酮类化合物和膳食纤维,这些活性物质具有促进消化、调节血脂、改善心血管疾病等多种功能。基于此,山楂在保健品、食品和药品领域有着广泛的应用,可进一步开发山楂加工产品,提升其附加值。 一、山楂中的活性成分及其保健功能 (一)促进消化 山楂含有丰富的有机酸,如果酸、山楂酸、枸橼酸等,这些有机酸能刺激味蕾,引发胃酸的分泌,进而有效激发食欲。山楂中的维生素C同样功
随着人们生活水平的提高,对农产品质量安全的要求越来越高。绿色、优质、安全的农产品不仅能够满足消费者的需求,也是农业现代化的重要标志。然而,当前我国农产品市场仍存在质量参差不齐、品牌影响力不足、效益低下等问题,严重制约了农业的高质量发展。因此,如何提升农产品质量、创建品牌、增加效益以及增加绿色优质安全农产品的供给,已成为当前农业现代化发展的重要课题。 一、提升农产品质量的措施 (一)加强生产标准
随着科技的不断进步和人们对便利、高效生活的追求,智慧餐厅作为餐饮行业的新兴业态,正逐渐走进人们的视野并成为消费者选择就餐的重要选项之一。智慧餐厅平台可提供更快捷的智能化餐饮全新技术和服务,对餐厅活动如餐厅顾客预约和点餐、餐厅环境和特色服务、餐厅文化传播等服务需求做出高效响应,提高智慧餐厅的整体服务管理水平和效率,为顾客营造更美好、和谐的就餐氛围。然而,随着智慧餐厅的兴起,其管理模式对用户体验的影响
食品广告作为产品与消费者之间的重要桥梁,其作用不仅仅在于传递食品信息,更在于构建一种意识形态,潜移默化地影响消费者的决策过程。在数字化浪潮的冲击下,随着大数据和人工智能技术的渗透,新时期食品广告的话语策略正经历着翻天覆地的变化,不仅更加精准、个性化,甚至能够预测和塑造消费者的喜好。本文从批评话语分析的视角,深入探讨新时期食品广告如何巧妙运用特定词汇、修辞手法和相关数据,构建有说服力的广告语篇,从而
随着社会的进步和消费者环保意识的增强,可持续消费已逐渐成为休闲食品行业的重要发展方向。休闲食品行业可持续消费的商业模式创新不仅有助于提升企业的社会形象,开发出更符合市场需求的产品,提高品牌忠诚度,进而增加市场份额和销售额,还有助于减少对环境的负面影响,引导整个行业朝着更加健康、环保和可持续的方向发展,推动整个行业的进步。为此,本文分析了休闲食品行业的现状及发展趋势,阐述了可持续消费的重要性和紧迫性
食品商标不仅是商品的标识,更是文化的载体和商业价值的体现,对商标进行有效翻译能够帮助企业在国际市场上树立起良好形象,扩大品牌的全球影响力。目的论作为翻译研究的一种理论框架,强调翻译活动应当以目的为核心,翻译的每一个步骤都应服务于该目的,即翻译结果应符合目标语言使用者的期望和需求。在食品商标的翻译过程中,应用目的论可以指导翻译者更好地处理源语言与目标语言之间的文化差异,从而确保取得良好的翻译效果。本
贵州特色小吃种类繁多、风味独特,在推动贵州文化旅游方面发挥着至关重要的作用,特色小吃英译更能助力贵州文旅外宣工作的开展。不同于传统的翻译观,德国翻译理论家汉斯·费米尔(Hans J.Vermeer)提出的目的论(Skopos Theory)不再强调译文和原文的绝对对等,而是以翻译目的为导向,选择合适的策略和方法,以达到预期的翻译效果。基于此,本文以贵州特色小吃为研究对象,从目的论视角出发,探讨合适
随着信息技术的快速发展,互联网、大数据、人工智能等数字技术得到了广泛的应用,深刻改变了传统行业的业务运作模式和市场结构,数字经济更成为推动全球经济增长的新引擎。餐饮业作为服务业的重要组成部分,也需要在数字化转型浪潮中创新商业模式。本文将探讨数字经济赋能餐饮业商业模式创新,以期为餐饮业在数字经济时代的持续发展提供理论参考。 一、数字经济对餐饮业的影响 数字经济的发展极大地促进了餐饮业内部运营的优
近年来,随着生活水平的提高和健康意识的增强,人们对于蔬菜等绿色健康食品的需求不断增加。然而,蔬菜类商品具有储存时间短、季节性明显、价格波动大等特点,给相关企业的经营管理带来了巨大挑战。在激烈的市场竞争中,准确预测收益并制定有效的优化策略,成为蔬菜经营者的关键任务。本研究深入分析了蔬菜类商品的市场特征,探讨预测收益的科学方法,并提出了系统的优化策略,以期为蔬菜产业的可持续发展提供理论指导和实践参考。
2023年中央一号文件明确提出,提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业。预制菜也被称为方便菜或即食菜,是指在中央厨房预先加工制作好,并通过冷链物流配送到消费者手中,在简单烹制后可直接食用的半成品或成品菜品。随着社会节奏的加快,人们对于饮食便利性的追求日益增加,预制菜凭借方便快捷、口味稳定等特点逐渐成为餐饮市场的新宠。与此同时,电子商务的兴起也为预制菜的销售提供了便捷的平台,
香菇中丰富的多糖、蛋白质和其他生物活性成分具有抗癌、降血脂、提高免疫力等多种功能,应用潜力无限,因此,香菇及其提取物的商业价值与日俱增。香菇中的活性成分主要通过水提取的方式从原材料中分离出来,但这些敏感的生物活性分子在提取和后续的处理过程中,很容易受到物理和化学因素的影响而发生变化,尤以干燥过程中的操作条件,如温度、湿度和干燥技术对其影响最大。此外,不同生长阶段香菇中的生物活性成分也不一样。本研究
茶小绿叶蝉是一种常见的茶叶害虫,对茶叶的产量和品质有严重影响。为了控制其危害,需要采取多种防治措施,包括加强茶园管理、利用天敌、采用物理防治和合理使用农药等。在必要的情况下,可以使用50%啶虫脒水分散粒剂进行防治,但要严格按照安全间隔期使用,否则会造成农药残留。本研究将50%啶虫脒水分散粒剂在茶树上施用后,检测了其在茶树可食用部位的残留量,研究农药在茶树上的残留及降解情况,并参考农药残留限量标准,
鸡蛋含有丰富的优质蛋白,且食用方便,是人类“理想的营养库”,也是最受消费者喜欢的动物源性食品之一。我国是鸡蛋生产大国,但我国鸡蛋在世界贸易额中所占的比例却非常少,这与我国鸡蛋行业缺乏统一标准、存在食品安全问题等是分不开的。据农业农村部监测,在2022年国家农产品质量安全例行监测中,禽蛋的抽检合格率为98.1%,主要问题集中在兽药残留、禁用化学添加剂的使用和重金属超标3个方面。目前,国内对蛋及蛋制品
黄精可以补脾益气、养阴润肺、滋肾填精,将其添加到面粉中制成黄精面条,可使面条具有健康功效。目前,市面上的黄精面条一般以黄精生粉为主料,口感粗糙,且食用后易出现腹泻等症状。基于此,本文开发了一种黄精面条加工工艺,具有良好的断条率、吸水率及面汤浊度,软硬适中,入口顺滑,富有营养。 1. 材料与设备 1.1 材料 九蒸九晒黄精粉,湖北楚波生态农业科技发展有限公司;低筋面粉,鱼台食珍慧盈农业科技有限
黄酒是以谷物作为原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒中含有多种有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、锌等元素,是一种适当饮用有益健康的酒种,具有较高的性价比。不过,黄酒生产过程中产生的沉淀含有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、杂菌等,对其感官质量和商品价值有一定的影响,也制约着黄酒加工业的发展。目前,用于黄酒澄清的方法有很多,如自然澄清法、板框式压滤机过滤、复合澄清剂澄清、硅藻土过滤以及超滤等。现
西洋参又名西洋人参、洋参、花旗参,味苦,性凉,入心、肺、肾经,可滋阴降火、益气生津,为临床抗疲劳、抗衰老、抗癌的滋补佳品。中医认为,燕窝能够养阴滋燥、益气补中、润肺止咳。燕窝肽原液是将燕窝原料经过生物酶降解成富含小分子肽的溶液,分子量小,更容易被人体吸收,但由于技术难度及成本控制的原因,将燕窝降解成燕窝肽进行深加工的企业少之又少。因此,将西洋参与燕窝肽原液进行组合,开发出更健康的高附加值产品非常有
罗非鱼来源于非洲,故又名非洲鲫鱼,因其肉质鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱。本文以罗非鱼为研究对象,研究了4℃温度条件下,托盘包装、真空包装两种包装形式的罗非鱼和罗非鱼片,在存储过程中的菌落总数、产硫细菌、假单胞菌、挥发性盐基氮变化情况,同时对存储后鱼片腐败菌构成进行了研究分析,以期为冷藏存储罗非鱼及鱼片提供理论依据。 1. 材料与方法 1.1 试验材料 食材:罗非鱼,采购于青岛某养殖场,30
镉是一种重金属元素,呈银白色,有金属光泽,具有较大的毒性。如果水稻种植在含有镉元素的土壤中,或生长过程中使用了含镉的水源,抑或使用了含镉的化肥,都会对人体健康造成严重危害,所以必须高度重视大米与米制品的镉含量检测。传统的镉含量检测方法主要是高压消解或干式灰化,存在消耗米粉量较大、所需时间较长等弊端,而经微波消解进行预处理,再用石墨炉原子吸收法可以有效避免此类问题,检测结果也更加准确。 1. 材料
酶的固定化技术是指通过物理或化学方法使游离的酶附着在不溶于水的载体上,让酶保持活性且进行反复利用,减少酶的流失、降低酶的使用成本、提高反应效率,较多地应用于聚甘油酯的生产过程中。20世纪70年代以来,我国一直都在开展对固定化技术的研究,目前已经实现了固定化酶在食品、医疗、能源和环境治理等领域的应用。然而,现有的固定化技术仍存在适用范围小和成本较高等问题,需要利用新式材料开发更高效且可持续的固定化酶
在食品包装中,热封包装材料不仅需要具备优异的物理和化学性能,以确保在包装和存储期间对食品产生有效保护,还必须符合生物安全性的严格要求,保障消费者的身体健康。尽管近年来热封包装材料的制备与应用取得了显著进展,但仍面临诸多挑战,因此探讨如何在保证食品安全的前提下进一步加强热封包装材料的性能,降低对环境的影响,对于食品工业的发展具有重要意义。 一、食品包装材料的基本要求和分类 (一)食品包装材料的功