某日，笔者无意中在中央电视台某美食节目看到某知名大厨教做川菜名肴——回锅肉。
节目中，某大厨口口声声说教大家做一道传统川菜回锅肉。然而，其首先在切制蒜苗时就不是采用川菜传统的马耳朵形切法，却是将蒜苗从（试读）...
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