官烧目鱼是天津市系统名肴，它是由渤海湾特产的半滑舌鳎鱼（津沽俗称“鳎目”）制作而成，以夏季所产鳎鱼最佳。此鱼体呈扁片状，眼睛长在同侧，似互比相争，故又称“比目鱼”。其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细（试读）...
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