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《随园食单》中原料搭配与烹饪技巧的创新策略研究-中国食品2024年12期

《随园食单》中原料搭配与烹饪技巧的创新策略研究

作者:陈媛媛 字体:      

《随园食单》作为清朝时期最著名的食谱著作之一,由清代诗人、美食家袁枚结合自身美食品鉴和烹饪实践创作而成,作者以随笔的形式,用优美而幽默的文言文表达,描绘了清代江浙地区的饮食风貌,不仅抒发了作者对美食的(试读)...

中国食品

2024年第12期