摘要：为研究黄花菜营养成分含量及影响黄花菜口感的因素，以9个不同地区的黄花菜为材料，测定花蕾中可溶性糖、草酸、总酸、纤维素、木质素、单宁、总黄酮和游离氨基酸8个营养指标的含量，并对其苦涩度和细腻度等食用（试读）...
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