摘要：文章研究了石膏豆腐凝固剂的改性，通过单因素试验与正交试验分析得到最佳制备工艺：以生石膏为原料，将其配制成浓度为5%的料液，用食品级烧碱调节pH值至10，设置反应釜转速为400 r/min，在130 ℃条件下反应20 （试读）...
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