摘要：为解析嗜热链球菌发酵二荆条辣椒后产胞外多糖（SR-EPS）的结构特征，同时探究其体外抗氧化活性，文章以水提醇沉法提取SR-EPS，经Sevage法除蛋白、透析截留去杂质后，测定了SR-EPS的基本成分，利用高效液相凝胶（试读）...
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