摘要：高蛋白肉制品在热处理中容易生成稠环芳烃杂环胺，其中PhIP（2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4，5-b]pyridine）是日常家庭烹饪中含量较高且有致癌风险的一种极性杂环胺。葛仙米为我国一种珍贵的野生蓝藻生物（试读）...