摘要：为探究可以使油莎豆满足人们对低糖风味健康食品需求的加工方法，该研究以油莎豆、木糖醇和甘草为材料，通过单因素试验得到各因素的最适条件，应用模糊数学评价法与正交试验法相结合优化风味油莎豆的工艺条件。（试读）...
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