摘要：混合多种蛋白原料以创造具有所有原料特征的人造肉产品已经在食品领域得到研究。然而，在高水分植物蛋白肉生产领域暂未得到研究，目前也没有对使用大豆分离蛋白（SPI）、豌豆分离蛋白（PPI）和小麦面筋蛋白（WG（试读）...
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