摘要：市面上卤制产品种类繁多，但卤制海产品尤其是卤虾存在卤制时间长、肉质变柴的问题。该研究采用超声处理提高卤虾的品质且缩短66.67%的卤制时间。与冷泡处理（cold brine，CB）60 min相比，超声处理（频率40 kHz（试读）...
登录
