摘要：以香港牡蛎为原料，通过酶解法制备富锌牡蛎酶解产物并对其相对分子量图谱和氨基酸组成进行分析。经过蛋白酶筛选、超声预处理后应用单因素试验、正交试验以及时间曲线优化酶解工艺，提高酶解产物的水解度和生物（试读）...
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