摘要：近些年来，预制菜成为人们日常生活中的餐桌美食，为开发紫贻贝预制菜，以紫贻贝为原料，改善紫贻贝的腥味和预处理加工工艺。首先研究了紫贻贝原料的脱腥工艺，以感官指标为考察对象，通过单因素试验和响应面分（试读）...
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