摘要：我国动物油脂资源丰富，作为加工复合调味料的重要原料，广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异，分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料，采用酶解法制备不同动物油脂，（试读）...
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