摘要：该研究采用核磁共振氢谱（proton nuclear magnetic resonance，¹H NMR）技术对冻干生姜与烘干生姜中的姜辣素和姜黄素类化合物的变化进行定性定量分析，发现姜中姜辣素提取物主要包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等（试读）...