摘要：采用双酶（胰蛋白酶和木瓜蛋白酶）法水解虾废料，以多肽含量为指标，采用单因素试验和响应面法优化酶解条件；再以大豆蛋白水解物（SPH）为原料与还原糖（葡萄糖、木糖、核糖）进行美拉德反应；探究美拉德反应的（试读）...
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