摘要：为确定企业大规模热风干制四平头辣椒的适宜温度，在工厂生产条件下对平均干燥温度为62，65.2，67.9，71.1，73.8℃ 5种温度下的辣椒进行干制实验。对不同温度下辣椒干燥时间、色差、褐变度、L-抗坏血酸等理化指（试读）...
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