摘要：目的：研究不同加工方式对苦荞麦片的理化性质和感官风味的影响。方法：利用挤压膨化、蒸熟压片微波干燥和原麦碾压烘焙干燥制备苦荞麦片，并比较分析不同加工方式的苦荞麦片的总黄酮含量、吸水率、色泽、味觉和（试读）...
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