摘要：琥珀酸在食品中有广泛的用途，但琥珀酸发酵往往受制于还原力不平衡的问题。相比于其他常用于平衡还原力的酶，亚磷酸脱氢酶催化产物为磷酸盐，对后续琥珀酸的分离纯化影响较小。文章克隆了来源于施氏假单胞菌的（试读）...
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