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基础研究 | 不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响
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基础研究 | TG酶/k-卡拉胶协同改性明胶复合膜的工艺优化及表征
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基础研究 | 氯化钾替代氯化钠对腌渍黄瓜品质的影响
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基础研究 | 双酶分步酶解盐津乌骨鸡肉工艺及其氨基酸组成分析
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基础研究 | 苦藠木姜子对发酵辣椒酱风味品质的影响
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基础研究 | 产愈创木酚菌株筛选及其在酱油酿造中的应用
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基础研究 | 宜宾芽菜原料不同脱水方式对其理化性质及乳杆菌总数的影响研究
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基础研究 | 金银花提取物对冷吃兔菜肴贮藏过程中品质的影响
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基础研究 | 高产色素低产桔青霉素红曲霉菌筛选及发酵工艺优化研究
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基础研究 | 复热方式对番茄里脊预制菜品质的影响
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基础研究 | 超高压处理对奶油干酪功能特性及其应用的影响
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基础研究 | 不同真空包装材料对酱肉产品理化及微生物性质的影响
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基础研究 | 辣椒中多酚的提取工艺和抗氧化活性研究
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基础研究 | 美拉德反应修饰紫苏蛋白及其抗氧化活性研究
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技术研发 | 响应面法优化三孢布拉氏霉菌发酵产番茄红素工艺
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技术研发 | 香菇柄贡菜牛肉酱制作工艺研究
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技术研发 | 复合乳酸菌发酵草本调味醋的酿造工艺研究
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技术研发 | 年产500 t玉米低聚肽粉工厂设计
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技术研发 | 芹椒酱制作工艺优化及品质分析
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分析检测 | 不同工艺对石螺肉酶解产物风味物质的影响
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分析检测 | 离子缔合褪色反应分光光度法测定甜味剂甘草酸的含量
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分析检测 | 响应面优化超临界CO2萃取两粤黄檀挥发油的工艺研究及成分分析
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分析检测 | 发酵鲢鱼鱼糜香肠加工工艺优化及品质分析
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分析检测 | 双酶辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油及其GC-MS成分分析
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分析检测 | 川渝火锅的辣味物质分析及辣度分级
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食品添加剂 | 低共熔溶剂辅助酶法高效合成香草酸的工艺研究
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食品添加剂 | 超声辅助提取花椒精油及抗氧化活性分析
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专论综述 | 甜面酱发酵过程中微生物多样性及其与风味形成关系的研究进展
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专论综述 | 美拉德反应在水产制品中的应用
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专论综述 | 生物质基吸附剂在糖汁脱色中的应用研究进展
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专论综述 | 漆酶在食品分子修饰和食品胶体体系中的应用
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专论综述 | 传统酿造酱及酱油中微生物酶系研究进展
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