摘要：为研究不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响，以猪肋排为原料，对比分析相同杀菌强度下不同杀菌条件（115 ℃/36 min、121 ℃/14 min、127 ℃/7 min）处理的蒸排骨预制菜的食用品质和营养品质。结果表明，杀（试读）...
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