摘要：为研究不同包装材料对酱肉贮藏期间品质的影响，以聚酯/铝/聚乙烯（PET/AL/PE）铝箔和聚酯/聚乙烯（PET/PE）透明薄膜为包装材料，对四川酱肉进行真空包装，测定酱肉在常温贮藏过程中水分活度、过氧化值、丙二醛（试读）...
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