摘要：为了提高芹菜叶的利用率，开发一种新的蔬菜酱制品。以新鲜芹菜叶、青红椒等作为主要原料，辅以大蒜、薄荷等进行芹椒酱的研制。在单因素试验的基础上，采用模糊数学感官评定法和响应面优化法对影响芹椒酱的白砂（试读）...
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