摘要：发酵调味醋一直有“养生饮料”、“保健醋品”等美誉。该研究以药食同源的蒲公英根、叶以及灯笼草为原料，利用乳酸菌发酵，通过总酸含量、沉淀率等指标确定调味醋比例，优化发酵工艺，对发酵液进行调配及稳定性（试读）...
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